Je me suis pris deux claques magistrales avec des bières au bar B (Pys de Galles et Sud-Ouest) du GBBF, où je travaillais...
- Bullmastiff Welsh Black : une stout dopée au jus de framboise (ou de mûre ?). L'association peut paraître étrange, mais elle fonctionne bien, donnant un fruité intéressant et une touche d'acidité sur une base de stout galloise, donc plutôt ronde et maltée (profil velouté-cacao) à la base, mais le tout n'est vraiment pas sucré.
- Milk Street Amarillo : une petite bitter à 4.3%, bâtie autour d'une dose massive de houblons de variété Amarillo, donc nez très fruité et floral, et houblons très aromatiques dominant de part en part au palais, avec une amertume où le résineux le dispute au terreux. Merveilleux.
Mais évidement, aucune des deux n'existe en bouteille ou n'est exportée...
Pour le reste, la Fine Raisin de chez Cains, strong bitter rousse dopée aux raisins secs, doit faire une sacrée bière d'hiver, alors que leur mild est semblable à elle-même, excellente, avec une dominante de mélasse, et que leur Bitter comme leur IPA sont en progrès notable...
A+
Laurent